[后勤简报]后勤集团餐饮服务中心成功举办2019年厨艺大赛决赛

2019-01-22     发布：    点击：3次

    1月18日晚7点，餐饮中心厨艺大赛决赛在学二食堂举行。后勤集团领导班子、“一办五中心”的主任和后勤集团分工会的委员们莅临大赛现场并担任评委。后勤集团总经理刘伟发表赛前讲话鼓励员工再接再厉做好餐饮服务工作，并为大家送上了新年祝福。
    厨艺大赛决赛共分为三个区域：
    展品区：各档口厨师制作了几十种特色美食共大家观赏和品尝；
    表演区：厨师们现场展示包包子、挤饺子、制作杂粮小食等厨艺技能，清真食堂的马乙四夫师傅还表演了精彩的兰州拉面。
    比赛区：由16名决赛厨师进行现场切配和烹饪两个环节比拼。经过激烈的比拼和评委认真的评议打分，最终,余世江等3人荣获一等奖；江文蝉等5人荣获二等奖；赵永龙等8人荣获三等奖。后勤集团总经理刘伟，副总经理赵庆祝、李黎明、卢文为获奖员工颁发了荣誉证书。
    本届厨艺大赛从初赛到决赛历时两个多月：餐饮中心主任、副主任带领参赛选手苦练刀工、提高烹饪技艺；管理人员精心筹备赛事流程；全体员工尽己所能出力献策，体现出团结一心，克服困难，积极向上的餐饮精神。本届餐饮服务中心厨艺大赛决赛在热烈、和谐的气氛中圆满结束！

 

雕刻作品

 

刘伟总经理发表赛前讲话

 

    初赛及前期培训相关：

 

黄利林主任做切配指导

 

员工业余时间集中切配练习

 

初赛进行时

 

初赛菜品点评

 

    展品区菜品：

 

霸王别姬肘                         蛋糕类

 

  八宝饭                         金桔粉蒸肉

 

雀巢蟹味菇                        肉末茄子

 

 蛋糕类                         沙司凤尾虾

 

双脆鸡胗                       水果蛋糕

 

酸辣袈裟                        芝麻鸡块

 

 杂粮小食                       糖桂花南瓜

 

芝麻烧饼

 

    表演区菜品：

 

表演区：挤饺子

 

表演区：包杂粮

 

表演区：清真食堂 拉面

 

    比赛区进行时：

 

切配环节-比赛进行时              评委品尝参赛菜品

 

评委品尝参赛菜品

 

评委认真打分中                  评委品尝参赛菜品

 

员工一同分享比赛菜品

 

    比赛区菜品：

 

百花酿香菇                          干烧鱼  

 

黄金带鱼                         火爆鱿鱼

 

姜汁鲈鱼                       金银虾球

 

清炒虾仁                      清蒸武昌鱼

 

水果鸡丁                           松鼠鱼

 

 酸汤鱼                        蒜蓉开边虾

 

糖醋小排                        香辣蟹块

 

一品无骨鸡翅                      鱼虾合炒  

 

规定菜：尖椒土豆丝               规定菜：鱼香肉丝

 

 

 

刘伟总经理为荣获一等奖员工颁奖

 

赵庆祝副总经理为荣获二等奖员工颁奖

 

李黎明、卢文副总经理为荣获三等奖员工颁奖

 

获奖选手、中心工作人员和评委合影